Uma das grandes atrações do Arena Gastronômica, parte integrante do Equip Food&Drinks, a Oficina de Esculturas em Alimentos, comandada pelo chef Charlie Carving, do Carving Studio Brazil, apresenta novidades este ano, entre elas o 1º Campeonato Nacional de Esculturas em Melancias, que será realizado no dia 13 de setembro, dia de abertura da Equipotel 2010.

De 14 a 16 de setembro, sempre em dois horários - às 14h30 e às 17h30 -, chef Carving ensina técnicas tailandesas de entalhamento de flores em frutas e vegetais, curso já conhecido pelos visitantes da Equipotel, e, este ano, haverá também aulas de Decoração para Festas - Garde Manger, em que os alunos aprenderão técnicas de ornamento em saladas; efeitos especiais em frutas e legumes; formatos de peixe, cavalo, cisne, papagaio; cesta de melancia; torre de frutas, entre outros.

Único representante da escola tailandesa de entalhamento no Brasil, chef Charlie Carving é proprietário da empresa Carving Studio, escola de entalhe decorativo em legumes e frutas. O profissional estudou e trabalhou em diversos países e continentes. No ano de 2002, formou-se na prestigiada Sydney Seafood School e, em 2005, terminou seus estudos como Mestre Barista na conhecida escola australiana Mr.Coffes Brisbane, que possui filiais em Hong Kong, Arábia Saudita e El Salvador.